Jak jsme našli další pěstitele
Na začátku nebylo rozhodnutí, že potřebujeme další pěstitele. Nová spolupráce vznikla přirozeně. Potkali jsme lidi, se kterými jsme si rozuměli a kteří se na pěstování i obchod dívali podobně. Až pak jsme začali přemýšlet, co bychom mohli dělat společně.
V předchozím článku Proč hledáme další pěstitele vedle Antonise? jsme vysvětlovali, proč nechceme, aby celá naše sezona závisela jen na jedné oblasti, jedné trase a jedné skupině farmářů. Teď se pojďme podívat, jak ve Výdejně chutí vznikají spolupráce s dalšími pěstiteli.
setkání na veletrhu v norimberku
V únoru jsme se na veletrhu biopotravin v Norimberku potkali se španělskou iniciativou, která funguje podobně jako řecké KoinoBio. Sdružuje malé farmáře a pomáhá jim dostat jejich produkci k zákazníkům.
La Casella existuje déle než KoinoBio a má už poměrně dlouhou tradici. Zároveň spolupracuje s pěstiteli, kteří mají širší nabídku. Vedle ovoce produkují zeleninu, luštěniny nebo rýži.
španělsko může doplnit řeckou sezonu
Roční období a odrůdy se ve Španělsku a Řecku částečně liší. Některé ovoce tak ve Španělsku dozrává v době, kdy už ho v Řecku není dostatek, nebo ještě nemá tu správnou kvalitu.
Spolupráce se španělskými pěstiteli nám proto může pomoct prodloužit sezonu některých citrusů a vykrýt období, kdy je nabídka z Řecka omezenější. Zároveň máme další možnost pro případ, že by úrodu v jedné oblasti ovlivnilo počasí nebo jiná nepředvídatelná událost.
La Casella nám navíc otevírá cestu i k dalším druhům ovoce. Letos v červnu jsme od jejich pěstitelů přivezli například melouny.
spolupráce s bety
Bety nás oslovila s nápadem přidat do naší sítě tropické ovoce z Kanárských ostrovů. Sama je farmářka a odbornice na tropické plodiny. Specializuje se především na dračí ovoce a mučenku.
Naše spolupráce je velmi osobní. Známe její farmu i celou rodinu, která se na jejím fungování podílí. Víme také, jak pečlivě Bety přistupuje ke kvalitě ovoce. Rozumí jeho pěstování, skladování i výživovým hodnotám a záleží jí na tom, aby k zákazníkům dorazilo ve skvělém stavu.
Díky ní můžeme nabízet například kanárské banány, ananas, marakuji, dračí ovoce a další druhy tropického ovoce vypěstované přímo na Kanárských ostrovech.
Bety zároveň založila družstvo, které sdružuje další místní farmáře. Nenakupujeme tedy pouze ovoce z její vlastní farmy, ale také od pěstitelů, které osobně zná a se kterými dlouhodobě spolupracuje. O jejích začátcích na ostrově si můžete přečíst tady.
tropické ovoce, ale stále z evropy
Bety je neuvěřitelně činorodá a vozí také ovoce z Jižní Ameriky. My se ale dál soustředíme především na evropskou produkci.
Od Bety proto vybíráme pouze ovoce, které vypěstovala ona sama nebo další farmáři z Kanárských ostrovů zapojení do jejího družstva.
I u tropického ovoce tak dokážeme zachovat to, na čem nám záleží: známý původ, osobní vztah s pěstiteli a co nejkratší cestu k zákazníkům.
řecko zůstává základem
Rozšíření spolupráce neznamená, že chceme Řecko vyměnit za Španělsko nebo Kanárské ostrovy.
Pokud se nestane něco zásadního, spolupráce s Antonisem a KoinoBio zůstane pevnou a stěžejní součástí Výdejny chutí a v předplatném s ním můžete počítat. Noví pěstitelé nám umožní tuto nabídku doplňovat o další ovoce a lokální chuťovky a zároveň lépe zvládnout situace, kdy by v některé oblasti došlo k výpadku úrody.