Mango Osteen

Produkt: Mango
Odrůda: Osteen
Země: Španělsko
Oblast: Pego, Valencia
Družstvo: La Casella
Pěstitel: Carles
Bio certifikace: ke stažení zde
Hlavní období sklizně: září–říjen
Chuť: jemná, sladká a osvěžující; dužina je velmi šťavnatá, krémová a bez vláken
Vzhled: oválný až protáhlý plod, při dozrávání se vybarvuje do červených až purpurových tónů; dužina je žlutá až žlutooranžová
Zralost: podle podkladů od pěstitele se poznává podle červenějšího zbarvení a podle toho, že plod na dotek změkne

Zajímavost: Osteen vzniklo původně na Floridě jako potomek odrůdy Haden, ale velmi dobře se přizpůsobilo podmínkám jižního Španělska. V oblasti Pego mu svědčí mírné zimy a horká léta. Má silnější slupku, která dobře zvládá manipulaci a přepravu, zatímco dužina zůstává šťavnatá a téměř bez vláken. U této odrůdy navíc výrazně záleží na správném okamžiku sklizně, protože ten ovlivňuje následné dozrávání, chuť i trvanlivost.

Skladování: Pokud je mango ještě pevné, nechte ho změknout při pokojové teplotě, ideálně mimo přímé slunce. Jakmile při jemném stisku lehce povolí a začne výrazně vonět, je připravené k jídlu. Zralé mango můžete dát do lednice, kde se jeho další dozrávání zpomalí; nejlepší je ale sníst ho během několika dnů. Rozkrojené mango patří do lednice v uzavřené nádobě a je vhodné ho spotřebovat co nejdříve.

Z Floridy do Pega

První mango odrůdy Osteen vyrostlo na Floridě. Původní strom pochází z třicátých let 20. století a odrůda je potomkem známého manga Haden. Ve Španělsku se ale Osteen mimořádně uchytilo a stalo se jednou z důležitých odrůd pěstovaných na jihu země.

To naše roste u Carlese v oblasti Pego ve Valencii. Právě tamní klima mu velmi svědčí. Zimy jsou mírné a léta horká. Osteen tyto podmínky miluje a při pěstování navíc využívá méně vody než některé jiné plodiny.

Jemné, sladké a bez vláken

Osteen má jemnou, sladkou a osvěžující chuť. Dužina je velmi šťavnatá, krémová a bez vláken, takže nepůsobí „chlupatě“ jako některá jiná manga. Právě tahle hladká textura je jedna z věcí, které ho dělají tak příjemným k jídlu.

Plod má navíc relativně malou a úzkou pecku, takže velká část manga připadá na dužinu.

červená napoví, dotek rozhodne

Při dozrávání se Osteen vybarvuje do červených až purpurových tónů. Ideální k jídlu je mango, které při jemném stisku začne lehce povolovat.Samotná barva tedy není jediným vodítkem. Nejlepší je sledovat ji spolu s tím, jak plod měkne a jak voní.

slupka, která něco vydrží

Osteen má o něco silnější a odolnější slupku než některé jiné odrůdy. To je výhoda hlavně při sklizni, manipulaci a cestě ze Španělska až k nám. Uvnitř ale zůstává dužina jemná, krémová a velmi šťavnatá.Právě tahle kombinace dobré chuti a odolnosti při přepravě je jeden z důvodů, proč se Osteen ve Španělsku tak rozšířilo.

na sklizni záleží

Manga se sklízejí pevná a po utržení dál měknou. To, jaká bude jejich výsledná chuť, ale hodně záleží na tom, kdy pěstitel plod sklidil. Právě během posledních týdnů na stromě se v plodu zvyšuje podíl cukrů a sušiny a mění se poměr cukrů a kyselin, který má na výslednou chuť velký vliv.

Výzkumy u odrůdy Osteen ukazují, že správně zvolený okamžik sklizně ovlivňuje, jak bude mango později měknout, jak dlouho vydrží a hlavně jak bude chutnat.

Pevnější plod proto může po sklizni ještě dojít doma při pokojové teplotě. Do lednice je lepší ho dát až ve chvíli, kdy je zralé a chcete další dozrávání zpomalit.