Rodina Kontogiannis: příběh našeho oleje Manaki

Od první vinice k rodinné farmě

Na konci 19. století tu jejich prapradědeček vysadil první vinici. Dnes farmu tvoří několik pozemků s různou půdou, podnebím a nadmořskou výškou. Rozprostírají se od pobřeží přes úpatí pevnosti Akrokorint až do horských poloh kolem 650 metrů.

„Vydali jsme se cestou pěstování bez zavlažování, což může být v době klimatické změny náročné. Věříme ale, že příroda zná cestu!“— Rodina Kontogiannis, překlad z webu farmy

Rodina pracuje s původními odrůdami a věnuje se také péči o opuštěné vinice a sady staré více než sto let.Rozhodla se pro pěstování bez zavlažování. Sama přiznává, že v době klimatické změny je tato cesta náročná, ale důvěřuje přírodě a snaží se porozumět tomu, co rostliny v daném místě potřebují.

Olivovníky jsou součástí většího celku

Na farmě rostou vedle olivovníků také mandloně, vinná réva, další ovocné stromy a divoké byliny. Rodina své sady a vinice popisuje jako místa bohatá na život v krajině, kde jinak převažují monokultury.

Právě pohled na farmu jako na jeden propojený organismus je základem jejich hospodaření. Zajímá je půda, rostliny i život nad zemí a pod jejím povrchem. Každý pozemek má své podmínky a každá rostlina své potřeby.

Tuhle rozmanitost chtějí zachovat také v tom, co produkují. Používají pro ni slovo terroir – charakter místa, který se promítá do potravin a vína. U rodiny Kontogiannis zahrnuje pobřeží, svahy i horské polohy Korintu, místní půdu a původní odrůdy.

Co pro ně znamená biodynamika

Biodynamické postupy začali uplatňovat v roce 2006. Předcházelo tomu dlouhé hledání, pročítání poznámek předchozích generací i vlastní pozorování. Ptali se, jak jejich práce přispívá okolnímu ekosystému a jak mohou lépe využívat to, co jim samotná farma a okolní příroda poskytují.

V biodynamice našli přístup, který vnímá farmu jako propojený celek: půdu, rostliny, zvířata i lidi, kteří o ně pečují. Součástí tohoto přístupu je také přesvědčení, že život na farmě ovlivňují cykly Měsíce a planet. Při práci používají biodynamické preparáty a bylinné odvary, kterými podle svých zkušeností podporují přirozenou obranyschopnost rostlin.

„Heřmánek má léčivé účinky. Podporuje zdraví půdy a zároveň chrání vinnou révu před stresem z horka.“ — Rodina Kontogiannis, překlad z webu farmy

Důležitou součástí jejich každodenní práce je pozorné sledování jednotlivých rostlin a péče o živou půdu. Chtějí vytvářet vyváženou farmu, která dokáže lépe reagovat na náročné klimatické podmínky. Jak sami říkají, biodynamika postupně proměnila také je a jejich vztah k hospodaření.

Mandle, artyčok a kapka Korintu – takhle chutná Manaki

Z této farmy pochází náš extra panenský olivový olej odrůdy Manaki. Olivy se sklízejí už v říjnu a olej vzniká prvním lisováním za studena.

Rodina jej popisuje jako vyvážený olej z rané sklizně s intenzivní ovocností a tóny zelených mandlí, planě rostoucí listové zeleniny a artyčoku.Když si tedy doma otevřete lahev Manaki, můžete si za ní představit konkrétní místo: olivové sady u Korintu, okolní vinice, mandloně a byliny. A rodinu Kontogiannis, která tu navazuje na práci předchozích generací a hledá vlastní cestu, jak o tuhle krajinu pečovat dál.

Manaki najdete podle aktuální dostupnosti ve Špajzu, odkud vám ho pošleme domů, nebo v nabídce nejbližšího výdeje, kde si ho vyzvednete na výdejním místě spolu s ovocem. 
Do Špajzu → Do nabídky výdeje →